在庆祝中华人民共和国成立周年阅兵群众游行的观礼台上，很多人都发现了一个熟悉的面孔：“光头警长”刘Sir。

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刘Sir，全名刘泽基，中国香港警务处机动部队警署警长，此前因制止中国香港暴徒的硬汉形象，被国内外网友熟知，并有了“光头警长”的亲切昵称。

图/人民日报官方微博截图

此次中国香港警队来京参加国庆典礼，刘Sir在看阅兵、爬长城之后，也品尝了北京美食。在花家怡园，刘Sir打卡麻辣小龙虾、烤鸭和冰糖葫芦。

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刘Sir打卡的三种美食确实很有代表性：烤鸭是最“扛把子”的北京美食，麻辣小龙虾是有着“夜宵之王”的“流量担当”，而糖葫芦则是老北京的传统小吃，在过去绝对是“网红甜品”。

◆ 烤鸭

"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，体重可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。

"北京烤鸭"吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，搭配黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。鸭骨架还可以加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。

挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派，其中以全聚德和便宜坊最为有名，在这两家老店吃烤鸭，可以说是“美味就着历史”一起吃。

图/全聚德、便宜坊官方微博截图

除了传统老店，以大董、花家怡园为代表的“新派”烤鸭也拥有相当数量的粉丝。比如花家怡园的花家烤鸭就深受欢迎，其新近推出的八爷乳鸭也是油亮酥脆，肉质鲜嫩。

图/花家怡园微信公众号截图

◆ 麻辣小龙虾

世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜钟爱的经典小吃。在北京，簋街绝对是“小龙虾粉儿”必须打卡的“圣地”，到了饭点儿，整条街飘出的都是小龙虾麻辣、鲜香的诱人滋味。于是有人开玩笑说：“没有一只小龙虾可以活着走出簋街。”

从最开始的麻辣、蒜香，小龙虾在这些年也与时俱进，新开发出比如咸蛋黄、酒香等多种口味，现在很多不吃辣的人，都开始成了新的小龙虾爱好者。尤其是夏天，簋街上的馆子都会排起长队，大家宁可等位、排号个把小时，就为了能与亲朋好友畅快地剥虾、神侃。

图/花家怡园微信公众号截图

要问排队最火爆的，那就要数簋街的胡大饭馆了。在胡大，用餐高峰绝不是时间可以衡量的，只要开门就是高峰，尤其到了夏天，你能想象下午四点就开始排队、一直排到深夜的景象吗？你能想象餐馆门口堪比“5A级景点”的样子吗？所以有人说，爱吃小龙虾的人一定去过胡大，而去了胡大的人，不吃小龙虾就等于白去了。

图/胡大饭馆供图

◆ 糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风后迅速变硬。北方冬天常见的冰糖葫芦一般用山楂串成，糖稀冻硬后吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、橘子冰糖葫芦等。在很多人的记忆中，小时候没有什么零食，能买上一串儿糖葫芦绝对是过节时才能享受到的奢侈。

在位于东四北大街的奥什凯物美大卖场，就有着一家“和禄得冰糖葫芦”，而就是这家卖糖葫芦的摊位，在大众点评网上位列“东四小吃快餐评价榜”第一名。不少人都说，虽然现在甜品那么多，但还是忘不了这家纯冰糖的糖葫芦。夏天冰糖容易化掉，糖葫芦被放进冰柜保存，很多人干脆就拿它“当冰棍吃”。很多网友表示，这家的糖葫芦现在还可以打包一箱带走，想啥时候吃、就啥时候吃。

图/大众点评网截图

新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校对 郭利